英文名称：Monosodium fumarate

CAS NO: 7704-73-6

分子式：C4H3NaO4

分子量：138.05

产品型号：食品级

产品性状：白色结晶性粉末，无臭，有特殊酸味（带碱性味）。加热炭化。熔点约290℃。溶于水(6.89g/100mL，25℃)。

适用说明：富马酸一钠是一种新 型防腐保鲜食品添加剂，用于水产品和肉糜类食品中，*要与醋酸钠等配合使用。此外还用于配置酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。亦供配置面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。作为酸味剂常与苹果酸、柠檬酸等其它有机酸合用。