【产品说明】乳酸钙的*势在于溶解度大，在常温下溶解度在5%左右，溶解后呈澄清透明溶液，在热水中溶解迅速，一般饮品中可以用到乳酸钙。

【制法】在合成乳酸中用碳酸钙或氢氧化钙中和，趁热过滤，结晶而得。

【基本性质】玉米或大米发酵后，乳酸的衍生物，白色颗粒或粉末，有乳酸发酵的味道，微有风化性。乳酸钙能溶于水，易溶于热水(5%左右)，不溶于乙醇等无机溶剂。强 化饮料时易于获得稳定、澄清的溶液，水溶液PH为6.0～7.0，溶解后风味平和。

【适用说明】：

L-乳酸钙，为白色粉末,易溶于水(溶解性比乳酸钙好)。没有DL-乳酸钙的发酵酸臭味，较之DL-乳酸钙相比有更大的使用价*值。

1、乳酸钙在食品行业的应用

(1)乳酸钙适于*化各种饮料等，特别提出的是乳酸钙由于溶解性*，容易形成均一的凝胶化，常用作凝胶化剂；

(2)L-乳酸钙用于食品添加剂，面包、糕点等缓冲剂、膨松剂。

2、乳酸钙在农产品及农业上的应用：

(1)乳酸钙用于鱼类和禽类养殖。

(2)L-乳酸钙也是饲料添加剂

【应用】：营养增补剂、酸度调节剂、乳化剂、稳定剂和凝固剂、增稠剂。

【限量】:

1、依据GB2760、GB14880和ADI标准：

2、FAO/WHO(1984)果酱和果冻，橘皮果冻，使PH值保持在2.8～3.5，200mg/kg(以Ca计)；番茄罐头800mg/kg(丁状或片状)，450mg/kg(整装)(以Ca计)；葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐头350mg/kg(以Ca计)，酸黄瓜250mg/kg；冷饮、食用酪蛋白酸盐，按GMP。

3、作为钙的强化剂，可用于面包、其他糖食制品、小麦粉、调制奶粉、豆腐、发酵豆腐、腌菜等。