分子式：FeC6H6O7

分子量：245.95

灰绿色粉末或白色结晶性粉末，水溶液呈酸性，可受光及热的影响而逐渐还原成柠檬酸亚铁。在水中溶解缓慢，热水比冷水易溶。不溶于乙醇。

营养增补剂，添加于饼干、改质奶粉或小麦粉等。

应用：在食品中做营养增补剂，可用于乳制品、添加于饼干、改质奶粉或小麦粉等。