济南美味达生物科技有限公司
一、产品简介
果冻粉,一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉(吉利粉)或者明胶、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料(比如鱼胶粉)制作时需要添加果汁或饮料。
二、应用范围
参考用量:0.8%(以饮料总量计)
工艺技术要求:
1、白砂糖与稳定剂、柠檬酸钠、山梨酸钾干拌混合均匀,然后慢慢撒入约有80%冷水的配料锅中,边搅拌边加热,溶解会,冷却待用。
2、灌装前,加入柠檬酸、苹果酸、香精,搅拌均匀灌装。
3、灌装后冷却常温,然后包装。
注意:
1、果冻粉的溶解温度不宜过高,否则易造成凝胶反应。
2、不管采用哪种配方,成品PH值必须在4.0-4.2之间。
3、加酸时间,必须在灌装前。
4、灌装之后,必须冷却常温。