产品应用范围：焙烤行业的应用：中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。大豆分离蛋白的应用：能水解大豆分离蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分离蛋白的生物效价，使其易为人体消化吸收，同时还提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分离蛋白的功能特性。酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用提高 终产品的蛋白质利用率及风味