中文名称：甜菜红

中文别名：甜菜紫宁

英文名称：Betanin

CAS号： 7659-95-2

EINECS号：231-628-5

分子式： C24H26N2O13

分子量： 550.4688

物化性质：

红色至紫红色膏状或粉末，无臭，水溶液呈红色至紫红色。可溶于水，不溶于乙醇。碱性溶液中变黄，Ph值3～7比较稳定；染着性好，但耐热性较差；光和氧会促进其降解。Ph值5.0时，半衰期为：1150min±100min(25℃)，14.5min±2min(100℃)；最大吸收波长为537~538nm。ADI不需特殊规定(FAO/WHO，1994)。

产品用途：

作食品着色剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。天然红紫色食用色素。