中文名：DL-丙氨酸

外文名：DL-Alanine

别 名：L-2-氨基丙酸; DL-α-氨基丙酸; DL-α-丙氨酸

无色，白色针状结晶或结晶性粉末，无气味，有甜味，溶于水。

用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。具有良好的鲜味，可以增强化学调味料的调味效*；

具有特殊的甜味，可以改善人造甜味剂的味感；改善有机酸的酸味，改进醋的风味；

具有酸味，使盐入味快，提*腌制咸菜、酱菜的*果，可缩短腌制时间，改善风味；

作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂，可防止发泡酒老化，减少酵母臭。