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氯化钾味极咸，无臭。熔点776℃。加热到1420℃时即能沸腾。易溶于水、醚、甘油及碱类，微溶于乙醇，但不溶于无水乙醇，有吸湿性，易结块；在水中的溶解度随温度的升高而迅速地增加，与钠盐常起复分解作用而生成新的钾盐。溶水性：
溶解性
1g溶于2.8ml水、1.8ml沸水、14ml甘油、约250ml乙醇，不溶于乙醚、丙酮和盐酸，氯化镁、氯化钠和盐酸能降低其在水中溶解度。
性状：无色细长菱形或立方晶体或白色粗粉，无臭、有咸味，空气中稳定。相对密度为1.987，熔点为773℃，PH值约7.0，易溶于水（1g/2.8ml），溶于甘油（1g/14ml），微溶于乙醇（1g/250ml）。
食品加工，食盐里面也可以以部分氯化钾取代氯化钠
- 质量标准：
指标名称 |
GB25585-2010 |
外观 |
白色结晶或粉末 |
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氯化钾（以干基计），%
|
≥99.0
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砷（以As计），% |
≤0.0002 |
重金属（以Pb计），% |
≤0.0005 |
干燥减量，% |
1.0 |
酸碱度 |
通过试验 |
碘和溴 |
通过试验 |
钠， |
≤0.5 |
用途：食品工业中用作代盐剂、胶凝助剂、酵母食料、调味剂、增香剂、PH值控制剂等。
包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋净重25公斤。
储运：应保持包装完整，贮存在干燥、通风、清洁的库房中，防水、防潮，应与有毒物品隔离堆放；
