产品名称：柠檬酸钾

又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾

分子式：K3C6H5O7·H2O，

分子量：324.4

性状：无色结晶或白色结晶性粉末，有微引湿性，溶于水，不溶于醇，味咸而凉。 比重：1.98，用途：主要用作分析试剂，食品添加剂。

食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳*剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等。