中文名DL-苹果酸

英文名DL-Malic acid

别 称DL-羟基丁二酸

化学式C4H6O5

分子量134.09

CAS登录号617-48-1;6915-15-7

EINECS登录号210-514-9

熔 点130-132℃

水溶性558 g/L (20℃)

闪 点203℃
苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点 130℃;相对密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。

食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等