绿色素--叶绿素铜钠盐是以叶绿素铜钠盐为原料经过加工而成的色素。叶绿素存在于绿色植物中，现在多以植物（如菠菜等）或干燥的蚕沙为原料提取出叶绿素，再经加工提纯得到叶绿素衍生物――叶绿素铜钠盐。

[外文名]:叶绿素铜钠盐sodium copper chlorophyllin

[别名]:叶绿酸铜纳

[外观]：具有特殊气味的墨绿色粉末。

[性状]：易溶于水和乙醇溶液，水溶液为透明的翠绿，随浓.度增.高而加深，耐光、耐热，稳定性较佳

[成分]：主要成分为为叶绿素铜钠（二钠）、叶绿素铜钠（三钠）。

[应用]：可运用食品着色、饮料、化妆品。

[使用方法]：用纯净水稀释到所需浓度即可使用。

[应用范围]：青豌豆罐头、果蔬汁、果肉饮料、果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果冻、糕点上彩装、饼干、糖果。

[参考用量]：一般为0.2‰～1‰

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。