姜黄色素-姜黄是以姜黄色素为原料经过精加工而成的色素。姜黄是蓑荷科、姜黄属的多年生草本植物。姜黄性温、味辛苦。姜黄色素是姜黄根茎中含有的黄色色素，是二酮色素。

深黄褐色液体或亮黄色粘性液体。

简介：着色力 强，耐热性 好，在固体食品中抗光性 好，在液体食品中抗光性稍差，在酸性和中性溶液中呈黄色、在碱性溶液中呈橙红色。

应用范围：果汁、饮料、配制酒、冰淇淋、糖果、饼干夹心、糕点、面包、酱菜、调味品、面饼、油炸食品、膨化类即食早餐谷类食品等。