应用于奶油、面包、蛋糕、月饼、糕点、饮料、果汁、果冻、蜜饯等的制作和酱菜、腐乳、酱油、炼乳等的加工以及饮料的本品特 点是在酸性或碱性条件下都有*，是一种广谱型防腐剂。本品对光和热稳定，煮沸烧烤食品加热不破坏防 腐*能。使用中不影响食品口味。本品使用有*浓 度仅为苯甲酸钠的1/10到1/5，使用量一般为.01%-0.05%。在一些食品中有*山梨酸钾更佳的防 腐*用。脱氢乙酸钠能溶于多种油类中。

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后的食品防 腐剂，应用与饮料、食品、饲料的加工业。