牛磺酸(2-胺基乙磺酸、氨基乙基磺酸)

分子式：C2H7NO3S

白色结晶或结晶性粉末。

味微酸，故在通常烹饪等加工中稳定。易溶于水，不溶于乙醇、乙醚、丙酮。

对，酸、碱、热稳定。

营养强化剂。对可用于乳制品。

谷类制品，饮液，乳饮料，配制酒，豆奶粉、豆粉，豆浆，果冻，果汁（果味）型饮料，可可粉及其他口味型固体饮料。