苯甲酸是有光泽的、白色的、单斜品薄片状或针状结品。质轻，无气味或微有类似安息香或苯甲醛的气味。能随水蒸气挥发。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸 强。它们的化学性质相似，都能形成盐、酯、酰卤、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。

一：用于染料载体、增塑剂、香料和食品防 腐剂等的生产，也用于醇酸树脂涂料的性 能改进
二：通常用作定香剂或防 腐剂。也用作果汁饮料的保香剂。可作为膏香用入薰香香精。还可用于巧克力、柠檬、橘子、子浆果、坚果、蜜饯型等食用香精中。烟用香精中亦常用之。
三：苯甲酸是酸型食品/饲料防腐剂。