山梨糖醇，别名山梨醇。英文名Sorbitol。分子式是C6H14O6，分子量为182.17。为白色颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。

应用范围：

主要用于：压片糖果、饮料、海产品、速冻食品、蛋白质粉、固体饮料、代餐粉、代餐营养食品、膳食产品、运动健身产品等