乙二胺四乙酸二钠（EDTA二钠）

型 号：食品级

包 装：25公斤牛皮纸袋（内衬聚乙烯袋）

【产品名称】EDTA二钠乙二胺四乙酸二钠(EDTA2钠、乙烯二胺四醋酸二钠)

【产品性状】：

白色结晶颗粒或白色，近白色结晶性粉末。无臭，无味。稍有吸湿性。它在空气中稳定，易溶于水。几乎不溶于乙醇。对重 金属离子有很 强的络合能力，形成稳定的水溶性络合物，除去和消除重金属离子或由其引起的有害*用。5%水溶液的pH值味4~6。

乙二胺四乙酸二钠是强螯合剂、防腐剂和抗氧化剂。应用于水果、蔬菜制品、奶制品、饮料、肉制品、果脯、酱料的保鲜、护色，也应用于油脂、香精的抗氧化。

应用：螯合剂；防腐剂；抗氧化增*剂；稳定剂；凝固剂；加工助剂（*量改 良用、酿造用及食品制造用剂）。可用于酱菜、罐头、复合调味料、水果/蔬菜甜酱、蛋黄酱、沙拉酱。
限量：1.GB2760-2011（ 大使用量/g/kg）：果酱0.07；果脯类（仅限地瓜果脯）0.25；腌渍的蔬菜0.25；蔬菜罐头0.25；蔬菜泥（酱），番茄沙司除外0.07；坚果与籽类罐头0.25；八宝粥罐头0.25；复合调味料0.075；饮料类（14.01包装饮用水类除外）0.03

分子式：C10H14N2Na2O8·2H2O

分子量：372.24

性状:白色结晶颗粒或白色结晶粉末。

名称标准

含量%≥98.0

重金属（按Pb计）%≤0.005

氯化物（Cl）%≤0.02

名称范围 大用量（mg/Kg）

乙二胺四乙酸二钠海鲜、肉类罐头、酱菜、酸渍蔬菜、果脯250

饮料、油脂、香精

沙拉酱、沙司、酱料、人造奶油

应用举例：渍酸菜、泡菜：

发缸时和盐混合加入，或发缸变酸后和防腐剂一起加入，用量为20g/100kg，可使酸菜菜色均匀鲜亮，组织脆香味纯正。保存期延长。固色保鲜*果*显*于VC和磷酸盐。

2、清水蔬菜罐头，水果和蘑菇罐头：

在灭 菌前和调味料一起加入可保持产品色泽，防止煮水混浊，起护色*用。用量为20g/100kg。

3、沙拉酱、蛋黄酱、人造奶油、沙司、辣椒酱、调味酱料的护色、抗氧化，用量为0.02%。

4、油脂，香精香料中应用：

5、果冻、果汁、奶制品：

护色、防腐。防止因金属离子引起的不良气味。用量为0.07%。

6、腐乳：

防褐变，在腐乳盐坯成熟后与其他防 腐剂混溶于乳汁能有*遏止褐变，提 高了腐乳表面色泽的稳定性。用量为0.03%。

7、碳酸饮料，发酵麦芽饮料：

作为护色剂、稳定剂，能抑制饮料中金属催化氧化变质，保持饮料风味不变。用量为0.003%。

8、用于海鲜罐头，禽畜肉制品，蛋制品：

对火腿腊肉和香肠加工有很好的促进*用，使保持隐定，在肉制品表面喷洒0.05%—0.1%的EDTA二钠与亚销酸盐混合物，就能抑制其表面变色和保持肉香。经EDTA二钠处理的水产品，可保持其原色。用量0.025%。

用量及使用范围:参照《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）

【产品贮存】EDTA二钠钙贮存于干燥、洁净的阴凉处。储存期两年。