普鲁兰多糖是水溶性粘质多糖，成品为白色固体粉末，由一种类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖，该多糖有两个特 性：结构上富有弹 性，溶解度 大。普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较 强，并且具有易溶于水、无色无味等优 良特 性，已应用于食品、轻工、化工和石油等领域。普鲁兰多糖可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂

普鲁兰多糖是一种水溶性粘质多糖，成品为白色固体粉末。由于其具有好的成膜、成纤维、阻气、粘接、易加工等特性，应用于食品、轻工、化工和石油等领域。

（1）食品品*的改良剂和增稠剂。

（2）用于防止氧化的水溶性的包装材料。

（3）主食、糕点等的食品原料。