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中文名称:L-谷氨酸
英文名称:L-Glutamic Acid
英文别名:H-Glu-OH
CAS号:56-86-0
分子式:C5H9NO4
分子量:147.13
纯度:99.0%(T)
等级:GR
MDL号:MFCD00002634
L-谷氨酸为白色结晶性粉末、饱和水溶液的PH值约3.2。难溶于水,实际不溶于乙醇和乙醚、易溶于甲酸。溶解度(g/100g水);0.72(20度),1.51(40度),3.17(60度),6.66(80度)。
比旋光度 |
32o(c=10,2N HCl) |
密度 |
1.538 |
FEMA |
3285 |
储存条件 |
Store at RT. |
溶解度 |
1 M HCl: 100 mg/mL |
form |
powder |
水溶解性 |
7.5 g/L (20oC) |
Merck |
14,4469 |
BRN |
1723801 |
CAS数据库 |
56-86-0(CAS DataBase Reference) |
NIST化学物质信息 |
L-Glutamic acid(56-86-0) |
EPA化学物质信息 |
L-Glutamic acid(56-86-0) |
1、在食品工业方面:用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。如用于方便食品的肉汤和汤类,10g/kg。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量400mg/kg。用作营养增补剂,限量12.4%(以食品中蛋白质的总量计)。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂,用量0.3%~1.6%。