一、简介

【中文名称】:L-组氨酸

【英文名称:】:L-histidine dihydrochloride

【CAS】:1007-42-7;645-35-2

【EINECS】:213-754-2;211-438-9

二、性状

白色晶体或结晶性粉末。无臭。稍有苦味。约于277～288℃熔化并分解。其咪唑基易与金属离子形成络盐。溶于水(4.3g/100ml，25℃)，极难溶于乙醇，不溶于乙醚。因溶解度极小等原因，常用者为其盐酸盐。

三、用途

占食品中总蛋白质量的2.4%(FDA§172．320，2000)。FEMA：焙烤制品、肉制品、乳制品、糖果、糖霜，均150mg/kg。

用作食品添加剂、饲料添加剂、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业等。