中文名称：葡萄糖氧化酶

英文名称：Glucose oxidase（GOD）

法定编号：INS 1102；CAS[9001-37-0]；EC 1.1.3.4

产品类型：酶制剂

保护维生素C、延长食品储存期的应用。

葡萄糖氧化酶用于烘焙用酶。本产品能 提 高面包烘焙品 质.

1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的应用

葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中，有*增 强面筋筋力，改善面团的弹性。

2、在啤酒生产中的应用

在啤酒中是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止啤酒的氧化变质过程，防止老 化味产生，保持啤酒原有风味，延长啤酒储存期。

3、在牛奶生产中的应用

葡萄糖氧化酶是经微生物发酵，能够除去食品中溶解氧，起到保鲜、护色、防褐变、保护维生素C、延长食品储存期的应用。

4、其他应用：食品除氮、蛋白脱糖、海产品保鲜、抗脂类氧化、其他方面的应用