麦芽糖浆是以淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、制*浓 缩而成的，以麦芽糖为主 要成分产品。

麦芽糖(maltose)是经α-1,4糖苷键连接两个葡萄糖单位而成的双糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基的位置不同有两种异构体，分别为α-和β-异构体。根据麦芽糖质 量分数不同，麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆、高 麦芽糖浆和超*麦芽糖浆。麦芽糖质*分数在60%以下的麦芽糖浆为普通麦芽糖浆，麦芽糖质*分数在60%～70%之间称为*麦芽糖浆，麦芽糖质*分数70%以上称为超*麦芽糖浆。