中文名称】姜黄素

【中文别名】 姜黄色素

【物理性质】橙黄色结晶性粉末，熔点183°。不溶于水及乙醚，溶于乙醇及冰醋酸。

【性状】：橙黄色粉末，略有姜黄特有的香气

产品备注：

它具有喇叭形的暗黄色花朵。姜黄的味道是芳香又带有一点苦味，有点像姜那样强烈的味道。姜黄具有黄色的食物色素，是咖哩粉的一种成分。

在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。