红曲红色素应用于清酒、腐乳、鱼肉、酱油、糕点、糖果、冷饮等食品业的着色,也可用于化妆品等行业的着色,红曲红色素符合食品着色剂“营养、天然”的发展要求和方向,因此值得大力应用和推广。与其它天然色素相比,红曲红色素纯度gao、着色力强、稳定性好以及具有防腐功能等优点