广州维特思生物科技有限公司
别名:苹果果胶
英文名称:Apple pectin
CAS号:有
为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,溶于水。保健食品含有被称作苹果果胶D的颗粒状物质,每粒(10毫克)中的果胶含量相当于6~7个苹果的果胶含量。在苹果中含有大量的果胶。该产品是将苹果榨汁后的剩余物干燥、煮沸,从中提取出高浓度的果胶汁,并使之固化产生出来的。
增稠剂、乳化剂、凝胶剂和稳定剂。用于果酱。果冻的制造,蛋黄酱、精油的稳定剂,防止糕点硬化,改进干酪质量,制造果味粉等、低脂果胶用于一般的或低酸味的果酱。果冻、凝胶软糖,以及冷冻甜点色拉酱调味酱,冰淇淋、酸奶等。
果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,0.3%-0.6%。
棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2%酸奶,乳酸菌,
果汁: 起稳定。增稠作用,可延长制品的保存期,具有水果风味,用量参考:0.1%-0.3%
熔烤食品:提高面团的特气性,增强口感。延长保质期,用量参考:面粉量的0.3%-0.8%
用于低糖度食品,低酯果胶制成的果冻,参考用量0.3%-0.8% 粒粒橙及带果肉型饮料,起稳定作用,可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层,粘壁问题,使果肉均匀分布在饮料中,且口感好。
【苹果果胶包装与贮存】
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。