【产品名称】L-茶氨酸

【英 文】L-Theanine

【分 子 式】：C7H14N2O3

【相对分子质量】：174.2

【含 量】：99%

【C A S】：3081-61-6
【性 状】：白色结晶粉末。无臭，略具特异滋味及甜味。味觉阀值0.15%。分解温度214-215℃。溶于水，不溶于乙醇，乙醚。Ph为5.6-6.0（本品1g溶于100mL水中）。

【应用范围】：调味料。主要用于绿茶，用量不规定。营养强化剂。

1.茶饮料的改良剂

在茶饮料的生产过程中添加一定量的茶氨酸，能明显改善茶饮料的品风味。

2.风味改良剂

茶氨酸不仅可以作为绿茶风味改良剂，而且还可以抑制其他食品中的苦味和辣味，达到改善食品风味的目的。可可饮料和麦茶等都有独特的苦味或辣味，添加甜味剂有种不适口的味道，如果以0.01%的茶氨酸代替甜味剂可大大改善饮料风味。