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中文名：L-酪氨酸
英文：L-Tyrosine
分子式：C9H11NO3
分子量：181.19
CAS：0-18-4
别名：(2S,3R)-2-氨基-3-对羟苯基丙酸
类别：氨基酸。
该品为白色结晶或结晶性粉末；
该品在水中微溶解，在无水乙醇、甲醇或丙酮中不溶；在稀盐酸或稀硝酸中溶解。
产品描述：白色结晶体或结晶粉末，无味，易溶于甲酸，难溶于水，不溶于乙醇和乙醚。
L-酪氨酸属氨基酸的一种，结晶性粉末，从酪蛋白或玉米等含蛋白质物质的水解液中提取。也可做为食品添加剂。
制备或来源：
1.由含蛋白质的物质（废丝、酪蛋白和玉米等）水解液中提取；
2.经短杆菌出发诱导的l-酪氨酸供应菌发酵而得；
3.以苯酚、丙酮酸、氨为原料，*用β-酪氨酸酶催化制取。
应用范围：
食品添加剂
与糖类共热可产生氨基羰基间的反应，而产生一种香料。
