中文别名:双巯丙氨酸;双巯丙氨酸;3,3"-二硫代二丙氨酸;双-β-硫化丙氨酸;L-胱氨酸;胱氨酸;双硫代氨基丙酸

英文名：L-Cysteine

分子式：C3H7NO2S

分子量：121.16

法定编号（CAS）：52-90-4

EINECS号: 200-158-2

鉴别：红外光谱检测

比旋光度： 8.3°～ 9.5°

溶解状况：≥95.0%

含量：98.0%～101.5%

重金属：≤10ppm

氯化物：≤0.04%

砷盐：≤1ppm

干燥失重：≤0.5%

灼烧残渣：≤0.1%

PH值：4.5～5.5

铁盐：≤10ppm

氨盐：≤0.02%

硫酸盐：≤0.03%

包装：25kg/桶

性状：胱氨酸，它是一种含硫氨基酸，在蛋白质中有少量存在，多含于头发、指爪等的角蛋白中。白色针状或六方晶系晶体。溶于稀酸和碱性溶液，微溶于水，不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。

在食品方面：面包发酵促进剂、保鲜剂。