常用名 DL-酒石酸

别 名 DL-二羟基琥珀酸 | 2,3-二羟基丁二酸 | DL-2,3-二羟基丁二酸 | 右旋葡萄酸 | 外消旋酒石酸

英文名 DL-Tartaric acid

CAS号 133-37-9

EINECS 205-105-7

分子式 C4H6O6

分子量 150.087

密 度 1.9±0.1 g/cm3

沸 点 399.3±42.0 °C

熔 点 200-206oC

闪 点 209.4±24.4 °C

性 状 白色结晶粉末

溶解性 易溶于水和乙醇，不溶于苯

用 途

1.广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业。如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等，其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。

2.用于制造酒石酸盐类，在电镀晒图中用作pH稳定剂，食品工业用作酸味剂，工业上主要用作络合剂，也可用于医药

3.用作实验试剂、掩蔽剂及啤酒发泡剂，也用于鞣革工业

4.作酸味剂，酸度比柠檬酸强1.2～1.3倍。有较高的溶解度，对金属离子的螯合能力强，可用于各类食品，按生产需要适量使用。对酒有增香作用，但比柠檬酸弱。一般与柠檬酸或苹果酸等其他有机酸合用。

5.该品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业，主要用于制造酒石酸盐类，如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等，其盐类用作镜子镀银和金属处理。在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。在纺织工业中，酒石酸用作媒染剂，控制氯从漂白粉中释出。医药上用于制造辛可芬。该品经FAO/WHO专家委员会鉴定为优良之食品添加剂。它在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。

6.分析试剂，广泛应用于定性定量分析，用作掩蔽剂，在沉淀作用时，用以掩蔽、铁、铝、钛钨等。溶解某些熔合物，检验或测定钾盐。