海藻酸钠(C6H7O6Na)n由海藻酸的钠盐组成。

性状：白色颗粒，褐色粉末（白色粉末价格咨询客服），几乎无臭无味。

海藻酸钠溶于水，不溶于大部分有机溶剂。

可用于色拉调味汁、布丁、果酱、番茄酱、罐装制品、挂面、粉丝、米粉面包、糕点、水果、肉、禽类和水产品、透明的水晶软糖、面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层。