以黑紫色或红棕色高粱（Sorghum vulgare;S.nervosum）种子的外果皮为原料,*用现代的生物技术提取而成的红着色剂.*要成 分为芹菜素（apigenin）和栎精（quercetin）。

性 状：砖红色无定形粉末，也可为液体、糊状或块状。略有气味。溶于水、乙醇、含水量40%以上的丙二醇、甲醇和盐溶液、不溶于油脂、乙醚、正己烷、三氯甲烷、乙酸己酯等非极性溶剂.水溶液呈透明红棕色，1%水溶液PH7.0-7.5.在酸性和碱性的情况下均可加深红棕色呈色。对光、热稳定，与金属离子可形成铬盐（但可添加微量焦磷酸钠之类，即能抑制金属离子的影响）。染色力强。

应用范围：食用红棕色色素。应用于熟肉制品、果冻、糕点上彩装、饼干、膨化食品、冰棍、雪糕等的着色。