猪心苹果酸脱氢酶的制备、酶学性质及应用研究. 【摘要】： 苹果酸脱氢酶 (EC 1.1.1.37,MDH)是生物体三羧酸循环 (TCA)的关键酶之一,它在柠檬酸循环中催化苹果酸形成草酰乙酸,也可以催化草酰乙酸形成苹果酸。. MDH广泛存在于动物组织、细菌和植物中,在临床诊断中用于多酶分析及疾病的早期诊断,还可以用于食品中有机酸含量的测定,如L-苹果酸、醋酸、柠檬酸等物质的测定,具有广泛的应用前景。. 本文以猪心肌MDH为研究对象,以MDH的开发和应用为目标,在MDH的提取纯化、酶学性质、酶的稳定性以及酶的应用等方面进行了研究。