可溶性大豆多糖：白色，淡黄色粉末，源自大豆，将制造分离大豆蛋白或豆腐时得到的豆渣经过酶解、提取、分离、干燥等工艺制成的一种乳化、增稠、披膜剂，同时也是一种水溶性膳食纤维素。

产品说明：可溶性大豆多糖属酸性果糖，分子结构近似于球状，易溶于水，具有良*的乳化性 能及成膜性 能。耐酸、耐碱、耐热性 能优 越，在酸性条件下乳化稳定性 强，特 别是在低PH情况下也能保 持良好的稳 定性。其水溶液粘度低，非常适合于低粘度含蛋白饮料中使用，即使在富含钙的营养强化饮料中也不会降 低其良*的稳定*果。同果胶、CMC及其他同类产品相比，大豆多糖具有更低的粘度和更*的乳化稳定*果以及更宽的使用PH范围。

产品应用：

（一）蛋白的稳定剂。能在酸性、冷冻条件下稳定蛋白质，并赋予产品亲爽口感：可用于各种酸性乳饮料、酸性奶油、酸性含蛋白饮料。

（二）防止湿面粘连，缩短复水时间，赋予制品爽滑口感：用于各种湿面、非油炸快食面。

（三）改善米饭口感、分散度，防止米饭淀粉老 化，增加出饭率：用于各种速食米饭、米粉、寿司等。

（四）水溶性膳食纤维。