白色粉末。无臭无味。吸湿性极 强。具有亲水和疏水基团的高 分子化合物。缓慢溶于水形成极粘稠的透明液体，其0.5％溶液的粘度为1Pa.s,粘性并非因吸水膨润产生，而是由于分子内许多阴离子基团的离子现象使分子链增长，表现粘度增大而形成 粘 度的溶液，其粘度约为CMC、海藻酸钠的15~20倍。加热处理、中性盐类、有机盐类对其粘 性影响很小，碱性时则粘性增 大。不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。强热300℃不分解。久存粘度变化极小，。因系电解质，易受酸及金属离子的影响，粘度降低。遇二价以上金属离子（如铝、铅、铁、钙、镁、锌）形成其不溶性盐，引起分子交联而凝胶化沉淀。ph4.0以下时聚丙烯酸产生沉淀。

应用：增稠剂。

由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提 高溶解速度。尚用作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高 分子凝聚剂）。