别名：α-淀粉酶;液化型糖化酶;淀粉酶;alpha-淀粉酶;糖酶;Α-淀粉酶制剂;液化 型淀粉酶、糊精化淀粉酶、细菌Α-淀粉酶、高温淀粉酶、Α-1,4葡萄糖-4-葡聚 糖解酶EC3.2.1.1;Α-1,4-D-葡聚糖一葡聚糖水解酶

英文名称：a-Amylase

CAS号：有

【α-淀粉酶性 状】

中温α-淀粉酶采用枯草芽孢杆菌(Bacillus Subtilis)经深层发酵提 炼而成。应用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、发酵工业的液化以及纺织、印染退浆等。

原理：能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷键，任意切断成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类，直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”*用，故又称液化酶。

α-淀粉酶的应用方法：

真菌α-淀粉酶*要应用于*麦芽糖浆的生产。好的糖化条件取决于PH、温度、底物浓 度和酶制剂加量。各应用厂家根据自己的条件决定工艺条件，一般建议使用方法如下：

PH 5.0-5.5，反应温度50 -60οC，酶制剂加量0.15 -0.30kg /吨干淀粉，糖化时间12-24小时。

【α-淀粉酶包装与贮存】

1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。