英文名：calcium stearoyl lactylate；CSL

CAS：5793-94-2

性状：白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。无臭、具有焦糖样气味。熔点44~51°C。难溶于冷水，微溶于热水。加热强烈搅拌混合可完全溶解。易溶于热的油脂中，冷却则形成分散状态析出。

使用方法：

● 将本品与面粉直接混合均匀使用。

● 将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入到面粉中效果更佳。