中文名称：结晶果糖

英文名：Fructose

化学式：C6H12O6

分子量：180.16

熔 点：100 - 110oC

沸 点：401.1 °C at 760

水溶性：易溶

密 度： 1.758 g/cm3

闪 点：196.4 °C

包装规格:25公斤/袋

性 质：为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚，结晶果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，结晶果糖的溶解度高，在水中扩散速度快，难结晶，在20 ℃时，溶解度为蔗糖的1. 9 倍，葡萄糖的3.7倍。果糖溶液的冰点比其他糖品（如蔗糖）低，30%的果糖溶液冰点是-5℃，而30%的蔗糖溶液冰点是-3℃。

应用范围：结晶果糖可用于果汁和果汁汽水，如菠萝汁，山楂汁，芒果汁，梨汁等。用于糖果、糕点加工，可保持果品的原汁原味。

包装与贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射和潮湿的环境中。