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硬脂酰乳化钠 现货供应 食品级硬脂酰乳酸钠 乳化剂 硬脂酰乳酸钠 食品添加剂 量大优先

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广州科进生物科技有限公司
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简介

硬脂酰乳酸钠,分子式为 C24H44O6Na,一种食品乳化剂,由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。白色或浅黄色脆性固体或粉末,略有焦糖气味,稍具有吸湿性。


奶油色脆性固体或粉末,略有焦糖气味,稍具有吸湿性。检查时可取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和状态。


硬脂酰乳酸钠具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作*,应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中,也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。

1、增强面团的弹性,韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。

2、使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。

3、使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。

4、可与直链淀粉相互作*,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。

5、用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中,提高其乳化稳定性及应用性 能。

6、提*速冻食品的质*,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。

硬脂酰乳酸钠使用方法及用量:

1.将本品与面粉直接混合均匀使用。

2.将本品加入到6倍的60℃左右的温水中,制成膏状后,再按比例加入到面粉中,效*佳。

3.建议添加0.2-0.5%(以面粉量计)。

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