一、简介

[中文别名] 姜黄色素[英文名称] Curcumin外文名：Curcumin姜黄约含：3%～6%CAS号：458-37-7分子式：C21H20O6二、性状姜黄色素的结晶是橙黄色粉末，有特殊的芳香气味，熔点为179~182℃，具有亲脂性，易溶于冰醋酸、乙酸乙酯和碱性溶液，并可溶于95%乙醇、丙二醇，但不溶于水。三、应用

使用限量GB2760-96：碳酸饮料、糖果、冰激凌、果冻，0.01g/kg。食品添加剂允许使用量允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功 能允许使用量（g/kg）允许残留量（g/kg）姜黄素膨化食品着色剂按生产需要适量使用姜黄素油炸食品着色剂按生产需要适量使用姜黄素粮食制品馅料着色剂按生产需要适量使用姜黄素甜汁甜酱、复合调味酱着色剂0.1姜黄素方便面着色剂0.5姜黄素果冻着色剂0.01（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）姜黄素碳酸饮料着色剂0.01姜黄素面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉着色剂0.3姜黄素胶基糖果着色剂0.7姜黄素可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克）