一、简介

琼脂条，亦称洋菜(agar-agar)。以藻类的石花菜属及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，为常用的微生物培养基的固化剂

二、性状

琼脂条是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，外观为白色粉末。琼脂粉具有胶质感，无气味或有轻微的特征性气味，琼脂不溶于冷水，易溶于沸水，缓溶于热水。

三、应用

用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前用*广*的 海藻胶之一。它在食品工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广*的应用，琼脂用于食品中能明*改 变食品的品*，提 高食品的*次。具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂的特性是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热到95℃时才开始熔化，熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固，所以它是配制固体培养基的凝固剂。用琼脂配制的固体培养基，可用以进行高温培养而不熔化，在凝固之前接种时，也不致将培养物烫死。因此，琼脂是制备生物培养基中应用的一种凝固剂。琼脂的浓度，通常是液体培养基的1～1.5%。