【产品简介】

黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主*原料，经好氧发酵生物工程技术，切断1，6-糖苷键，打开支链后，在按1，4-键合成直链组成的一种酸性胞外杂多糖。

【产品性状】

黄原胶为浅黄色或白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳 定 的亲水性粘稠胶体。

【产品特性】

1. 悬浮性和乳化性

黄原胶对不溶性固体和油滴具有良*的悬浮作*。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，所以能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化稳 定作*和*悬浮能 力。

2. 良好的水溶性

黄原胶在水中能快速溶解，有很*的水溶性。特别在冷水中也能溶解，可省去繁杂的加工过程，使用方便。但由于它有极*的亲水性，如果直接加入水小而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，会阻止水分进入里层，从而影响作*的发挥，因此必须注意正确使用。黄原胶干粉或与盐、糖等干粉辅料拌匀后缓促加入正在搅拌的水喂，制成溶液使用。

3. 增稠性

黄原胶溶液具有低浓 度*粘 度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍)，是一种的增稠剂。

【产品应用】

在工业中用作多种目的的稳 定剂、稠化剂和加工铺助剂,包括制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。制作食品时,易于流动,易于倒出倒入,易于管道化,减少能源消耗。