一、产品简介：

中文名： 海藻酸钠外文名： sodium alginate别 名： 褐藻胶、褐藻酸钠简 称： SACas号： 9005-38-3二、产品性状：白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味。海藻酸钠溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。三、产品应用：在食品上的应用食品级海藻酸钠1、海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳 定剂，可控制冰晶的形成，改 善冰淇淋口 感，也可稳 定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳制品，如奶酪、掼奶油、干乳酪等利*海藻酸钠的稳 定*用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳 定不变并防止糖霜酥皮开裂。2、海藻酸钠用于色拉（一种凉拌菜）调味汁，布丁（一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提*制品的稳 定性质，减少液体渗出。3、在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力*、弯曲度大、减少断头率，特别是对面粉含量较低面筋，效*更为明*。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，可改善制品内部组织的均一性和持水*用，延长贮藏时间。