广州科进生物科技有限公司
一、简介
小麦肽是以小麦中提取的蛋白质为原料，采用多种酶制剂，通过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质，具有水溶性 好，分散稳定，易吸收，生物活性 强等特 点。
二、性状
白色或浅灰色粉末。
蛋白质（以干基计）/（g/100g）≥90
低聚肽（以干基计）/（g/100g）≥75总谷氨酸/（g/100g）≥25相对分子量*量小于1000的蛋白质水解物所占比例（%）≥85
三、应用
【应用领域】
饮料行业：小麦肽具有良 好的水溶性，乳化性，配伍性，调配型酸乳饮料，中性调味乳饮料，运动饮料，果汁饮料等液体饮料，亦可用于奶粉、蛋白粉、固体饮料。焙烤食品：小麦具有乳化、持水能力，可用于烘烤食品中的改良剂。肉类食品：可作为*能添加剂用于肉制品中，改进持水性和质 地等*能性能。
