广州科进生物科技有限公司
一、简介
小麦肽是以小麦中提取的蛋白质为原料,采用多种酶制剂,通过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质,具有水溶性 好,分散稳定,易吸收,生物活性 强等特 点。
二、性状
白色或浅灰色粉末。
蛋白质(以干基计)/(g/100g)≥90
低聚肽(以干基计)/(g/100g)≥75总谷氨酸/(g/100g)≥25相对分子量*量小于1000的蛋白质水解物所占比例(%)≥85
三、应用
【应用领域】
饮料行业:小麦肽具有良 好的水溶性,乳化性,配伍性,调配型酸乳饮料,中性调味乳饮料,运动饮料,果汁饮料等液体饮料,亦可用于奶粉、蛋白粉、固体饮料。焙烤食品:小麦具有乳化、持水能力,可用于烘烤食品中的改良剂。肉类食品:可作为*能添加剂用于肉制品中,改进持水性和质 地等*能性能。