[结构式]：NH2CH2COOH

[分子式]：C2H5NO2

[分子量]：75.07

[性 状]：白色单斜晶系或六方晶系晶体，或结晶性粉末。水溶液呈微酸性。易溶于水。

[应用范围]：食品级用作增补剂和食品添加剂。

1．保持食品风味。

2．饮料和酒类酸味的缓冲剂和矫正剂。腌制菜，酱油，果汁的添加剂。

3．奶油，人造黄油，面条，面粉等的稳定剂。

限量：GB2760-2011:预制肉制品，熟肉制品3.0g/KG;调味品，果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等），植物蛋白饮料1.0g/KG