常用名 苹果酸钠

别 名 DL-羟基丁二酸二钠| DL-苹果酸二钠水合物

英文名 Sodium DL-Malate

CAS号 676-46-0

EINECS 211-627-6

分子式 C4H4Na2O5

分子量 178.051

沸 点 306.4oC

闪 点 153.4oC

性 状 白色颗粒状粉末。有吸湿性。

溶解性 易溶于水，溶液对石蕊试纸呈微碱性

用 途

生化研究。缓冲剂、调味剂、代盐剂。

本品可作为调味料、缓冲剂、保水剂、以及防腐保鲜剂。广泛应用于饮料、肉制品、口服液等。