中文名称：L-精氨酸

中文同义词：L-精氨酸;2-氨基-5-胍基戊酸;L-蛋白氨基酸;胍基戊氨酸;精氨酸;L-2-氨基-胍基戊酸;L-胍基戊氨酸;L-精氨酸碱[1]
英文名称: L( )-Arginine
分子式 : C6H14N4O2
分子量 : 174.2

L-精氨酸在食品中常被作为营养增补剂；调味剂。与糖进行加热反应（氨基-羰基反应）可获得香味物质。GB 2760-2001规定为允许使用的食品用香料。

L-精氨酸是化学物质，分子式是 C6H14N4O2。白色斜方晶系(二水物)晶体或白色结晶性粉末。经水重结晶后,其水溶性呈强碱性，可从空气中吸收二氧化碳。溶于水(15%,21℃)，不溶于乙醚，微溶于乙醇。