中文名：L-丙氨酸

英文名：L-Alanine

别 称：L-α-丙氨酸 L-( )-丙氨酸 L-初油氨基酸 L-2-氨基丙酸

化学式：C3H7NO2

分子量：89.09

CAS登录号：56-41-7

EINECS登录号：200-273-8

水溶性：溶于水、乙醇，不溶于乙醚和丙酮

密 度：1.432

外 观：无色斜方结晶或结晶性粉末

L-丙氨酸*要用于组织培养、增味剂、可增加调味品的调味*果、还可用作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。

(2)改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量，用作增味剂。