L-半胱氨酸盐酸盐简介

【中文名称】： L-半胱氨酸盐酸盐

【英文名称】： L-Cysteine monohydrochloride

【分子式】：C3H7NO2S·HCl·H2O

【分子量】：175.64

【CAS】：52-89-1（L-半胱氨酸-盐酸盐，无水品）；

性状：无色-百色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和滋味（略酸）。具还原性，有抗氧和防止非酶性褐变*用。熔点175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%时面粉处理剂、营养增补剂。作为营养增补剂，其添加量不应超过总蛋 白质含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2011）中规定：用于发酵面制品，0.06g/kg。冷冻米面制品最大使用量为0.6g/kg（以 L-半胱氨酸盐酸盐计）

1、半胱氨酸盐酸盐可溶于水，制成针剂或片剂可迅速被人体所吸收。它是羧甲基半胱氨酸和乙酰基半胱氨酸生产的主要原料。

3、面包改良剂：促进发酵、防止氧化的*用。在食品的方面作为面包速成促进剂，能改变面包和食品的风味。

4、在化妆品方面可用于化妆品的烫发精、防晒霜、生发香水和头发调理剂等等。

5、营养增补剂、抗氧化剂、护色剂：用于天然果汁，防止维生素C氧化及色变。