一、简介

中文名 没食子酸辛酯

英文名 Octyl Gallate

化学式 C15H22O5

分子量 282.33

CAS登录号 1034-01-1

EINECS登录号 213-853-0

二、性状

没食子酸辛酯为白色或浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。无臭，微有苦味，水溶液无味。PG难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液的PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。无臭，味微苦。不溶于水，易溶于乙醇 和丙二醇。

三、应用

范围：抗氧化剂。限量：一般食用油脂、人造奶油、乳脂肪100mg/kg。

下延产品： 肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。运用： 食品行业中*要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副*用