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苯甲酸钠：
用途一】主要用作食品防腐剂，也用于制药物、
【用途二】，也用作染料中间体、杀菌剂和防腐剂
【用途三】防腐剂；抗微生物剂。
【用途四】苯甲酸钠液室重要的酸型饲料防腐剂。使用时转化为有效形式苯甲酸。使用范围及使用量参见苯甲酸。此外，也可作为食品的防腐剂。
【用途五】苯甲酸钠也是重要的酸型食品防腐剂。使用时转化为有效形式苯甲酸。使用范围及使用量参见苯甲酸。此外，也可作为饲料的防腐剂。
【用途六】该品用作食品添加剂（防腐剂）、
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食品分类号
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食品名称
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使用量（g/kg）
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备注
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03.03
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风味冰、冰棍类
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1.0
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以苯甲酸计
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04.01.02.05
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果酱（罐头除外）
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1.0
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以苯甲酸计
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04.01.02.08
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蜜饯凉果
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0.5
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以苯甲酸计
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04.02.02.03
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腌渍的蔬菜
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1.0
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以苯甲酸计
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04.01.02.08
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蜜饯凉果
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0.5
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以苯甲酸计
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05.02.01
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胶基糖果
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1.5
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以苯甲酸计
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05.02.02
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除胶基糖果以外的其他糖果
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0.8
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以苯甲酸计
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11.05
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调味糖浆
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1.0
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以苯甲酸计
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12.03
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醋
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1.0
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以苯甲酸计
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12.04
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酱油
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1.0
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以苯甲酸计
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12.05
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酱及酱制品
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1.0
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以苯甲酸计
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12.10
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复合调味料
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0.6
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以苯甲酸计
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12.10.02
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半固体复合调味料
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1.0
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以苯甲酸计
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12.10.03
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液体复合调味料（ 不包括
12.03，12.04）
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1.0
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以苯甲酸计
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14.02.02
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浓缩果蔬汁（浆）（食品
工业用）
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2.0
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以苯甲酸计
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14.02.03
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果蔬汁（肉）饮料（包括发酵
型产品等）
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1.0
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以苯甲酸计
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14.03
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蛋白饮料类
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1.0
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以苯甲酸计
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14.04.01
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碳酸饮料
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0.2
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以苯甲酸计
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14.04.02.02
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风味饮料（包括果味饮料、乳
味、茶味、咖啡味及其他味饮
料等）
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1.0
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以苯甲酸计
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14.05
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茶、咖啡、植物饮料类
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1.0
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以苯甲酸计
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15.02
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配制酒（预调酒）
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0.4
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以苯甲酸计
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15.03.03
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果酒
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0.8
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以苯甲酸计 |
英文名称： Sodium benzoate[1]![]()
又称 :安息香酸钠
CAS:532-32-1 ，
EINECS号 208-534-8[2]![]()
熔点：300℃
沸点：249.3°C at 760 mmHg
产品规格：工业级、食品级 [分子式]:C7H5NaO2 分子量:144 [性状]:白色颗粒或结晶性粉末。无气味，有甜涩味。 [用途]:化学分析用试剂;用于医药工业和植物遗传研究 。
苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。在使用中多选用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。
苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性
苯甲酸钠
是苯甲酸的钠盐，无嗅或略带安息香气味，在酸性食品中能部分转为有活性的苯甲酸，防腐机理同苯甲酸。
性状：苯甲酸钠大多为白色粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。
苯甲酸及其钠盐使用范围与用量
